2018年4月10日-12日，第四届中国特色餐饮品牌创新大会暨第二届中国餐饮企业家领袖峰会在广州隆重举行。
会上，辰智科技CEO葛建辉首次发布了《2018中国餐饮行业开店风险预警报告》，报告基于餐饮大数据构建开店风险指数，解读了2017年中国餐饮行业开店风险行情，对2018餐饮行业发展趋势进行了预测，从整体上分析了餐饮行业创新发展的机会，希望能对餐饮人有所帮助。
餐饮创业不仅是创业项目中的热点项目，而且随着网络时代的到来，餐饮创业也面临着诸多挑战。的挑战是如何将餐饮业与互联网连接起来。然而，在互联网泡沫的冲击下，电子商务无疑是进入21世纪后IT行业热门的话题。电子商务代表了未来贸易方式的发展方向，其应用和推广将为社会和经济带来巨大的效益。
饮食业所谓的电子商务，就是在网上买菜点餐。这两项发展可以说是对饮食业的跨时代推广。它不仅为餐饮业的转型提供了基本的技术支持，也使餐饮业再次跃上创业型行业的前列。
所谓“民以食为天”的古训可以说是伴随人类的古老的谚语。可以说，无论未来世界进步到什么程度，无论出现什么新发明、新思想，“食物”在人们生活中的重要地位是不可动摇的。但是，它不是一成不变的，从茹毛饮血的原始时代，到象征社会进步的小米，再到今天传遍世界的麦当劳和肯德基，都包含着各种新技术，以及新事物对它的影响和改进。时间的脚步已经进入二十一世纪。这个信息时代将给这个古老而充满希望的行业带来什么变化？随着社会网络技术的发展和进步，餐饮业进入了网络电子运动的新时代。那么电子商务将给餐饮业带来什么呢？
作为经济贸易的重要组成部分，中国餐饮业目前呈现出以下特点:
( 1 )大众消费是主要因素，市场格局与人们的生活密切相关。近年来，随着大众化经营的趋势，一些家常菜餐厅、火锅餐厅、小吃街、美食广场、快餐店、外卖店等都有了良好的发展势头。以快餐为例，它们在国内餐饮业营业额中约占25 %。
( 2 )现代管理方式和先进的营销理念给传统餐饮业带来了巨大的活力。目前，我国麦当劳连锁店有500多家，肯德基有600多家。中式餐饮和快餐也发展了许多连锁企业，取得了良好的效果。
( 3 )餐饮品种齐全，餐饮市场鲜花盛开。随着生吃海鲜和重庆火锅的普及，杭州菜逐渐成为创新菜肴的精品，并在沿海城市流行。
( 4 )激烈的市场竞争要求餐饮业多元化与个性化相结合。在中国，餐饮企业经营状况好、经营水平低、不赚钱，竞争十分激烈。在这种情况下，许多城市开始细分和定位餐饮市场，以满足家庭、假日、休闲、展览和旅游等各种消费需求。
餐饮业给人的印象是，它是一个比较古老的行业，而电子商务是一门科技含量高的新兴技术。但是，如果我们研究饮食业的特点，我们会发现这个传统行业是适合使用电子商务技术的。
首先，中国餐饮业以中小企业为主，国有企业仅占1 %。因此，大多数餐饮老板都希望通过电子商务降低成本，增加利润。快餐行业是现代餐饮业中技术的行业。随着技术、配方、配置和人才的引进，快餐行业的营业额正以每年20 %以上的速度高速增长。技术创新的财富效应极大地刺激了许多传统餐饮企业。每个人都在寻找一种安全、稳定、绿色、快速的增值方式。
其次，电子商务本质上是一种服务经济，中国乃至世界上没有哪个行业比餐饮业更精通服务经济。服务业的明显特点是管理模式灵活。一切都以客户为中心。两者可以说是一样的。绿色营销作为一种新的营销理念，是电子商务的重要特征，也逐渐被现代餐饮业所接受和重视。绿色营销要求餐饮企业加强。
影响一家餐厅开店风险的因素多种多样，大到城市经济、市场容量、品类竞争、商圈特点，小到门店人流量、动线合理性、门面可见性、周边环境等因素。
2017年中国餐饮整体辰智指数为70.51，餐厅饱和度57.36餐厅/万人，关店率5.09%/月，开店率4.42%/月，新店存活率只有57.60%/年。
餐饮行业的竞争加剧也是导致闭店的重要因素，2018年新店的开店风险呈现降低趋势，餐饮创业回归理性！
2018年餐饮创业机会仍然存在，区域机会和品类机会并存，外卖外带被冠以互联网新零售等概念正在如火如荼地高速发展，异业联盟会成为下一波增长高峰，数字化营销能力将决定谁将剩出！
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